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商用消毒柜里你必须知道的事

作者:小付来源:中厨科技日期:2020-10-19 11:47浏览: 次
 
现在市场上的消毒柜主要分低温消毒和高温消毒两种。消毒柜的柜身大部分材质为不锈钢,面板为钢化玻璃或者不锈钢两种。下面就来给大家讲解下这两种消毒柜。
 
1、低温消毒柜
 
低温消毒柜,以玻璃门为主,柜内温度70度左右,采用紫外线臭氧方式。紫外线靠紫外线灯管产生,波长最短,一般为200nm~280nm,能量最强,能对病菌的DNA及RNA进行抑制和终结,但穿透性为0,只对照射范围内的物品有效,被阻挡后就不会有效,照射不到的背面不起作用,所以一般消毒方式会配合臭氧及烘干一起。紫外线还能使空气中的氧气电离成氧原子,氧原子又会与未被电离的氧气结合形成臭氧。或使水氧化生成过氧化氢。而臭氧和氧化氢则都具有杀菌作用。结合热风循环烘干系统,低温消毒柜有分普通消毒柜和低温热风循环消毒柜。热风循环消毒柜,360度循环热风,消毒更快,更均匀、彻底,也广受好评,但价位要比普通消毒柜高许多。
 
2、高温消毒柜
 
高温消毒柜,柜内温度会达到100度以上,柜门以不锈钢门为主。大多数会和冰柜一样,带发泡层,起到保温,隔热的作用。高温消毒一般是采用远红外线石英灯管加热,红外线波长长,穿透性好,能迅速加热空气或产生辐射热,。在温度加热到100 ℃,并保持15分钟以上,就能到杀菌的目的,这种高温杀菌能将餐具表面的细菌、病毒在内的微生物机体机体蛋白质组织变形,从而被杀灭,消毒更彻底。高温消毒柜亦分普通和热风循环款。市场上以热风循环为主。高温消毒柜按杀菌效果的不同,又分为一星级消毒柜和二星级消毒柜。
 
a:一般一星级消毒柜要求消毒柜内温度达 100 ℃以上,可杀死大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等细菌,杀灭率达 99.9 %,但不可杀灭乙肝病毒。b:二星级消毒柜要求消毒柜内温度达 120 ℃以上,除可杀死一星消毒柜能杀死的细菌外,还可杀灭乙肝病毒和脊髓灰质炎病毒等病毒,杀灭率达 99.9 %。但对无机化学毒物及少数特殊的生物病毒则不起作用了。
 
3、消毒柜选择方法
 
选择的消毒柜,主要依据餐具。不锈钢快餐盘,不锈钢碗、不锈钢筷子等耐高温的餐具,适合用高温消毒。高温消毒柜因此是单位,学校,工厂等热衷选择的产品。密胺,仿瓷等餐具,如果选择高温消毒柜的话,容易烤变形、变色,适合用低温消毒。陶瓷餐具,低温消毒柜和高温消毒柜都可以,可以根据自己的需要,毕竟两款消毒柜的差价比较大。
 
4、消毒柜使用注意事项
 
消毒柜要“干用” 采用加热消毒的消毒柜是通过红外发热管通电加热,柜内温度上升至200至300摄氏度,才能达到消毒之目的。而里面的红外线加热器管的电极却是很容易因为潮湿而氧化。如果刷完的碗还滴着水就放进消毒柜,其内部的各个电器元件及金属表面就容易受潮氧化,在红外发热管管座处出现接触电阻,易烧坏管座或其他部件,缩短消毒柜的使用寿命。
 
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